He recibido desde el blog http://katy-pasitoscortos.blogspot.com perteneciente a Katy , un obsequio para mi blog Enigmas, llamado premio a la creatividad agradezco profundamente esta muestra de amistad y aprecio , muchas gracias Katy me ha gustado mucho , y ya está en su lugar, éste premio viene condicionado con ciertas reglas que ya les daré a conocer : 1-publicar el premio en el blog, 2-agradecer el premio, 3-regalar el premio a 6 blogs amigos y aquí mis galardonados:
http://filoposvida.blogspot.com
http://noelplebeyo.blogspot.com
http://tecnoloxiaxa.blogspot.com
http://yocritico-silicongirl.blogspot.com
http://rotulistadeamor.wordpress.com
http://bajandosesubealcielo.blogspot.com
Espero chicos que les sea de su agrado con todo aprecio y cariño de parte de su amiga despeinada.
Un poco de cocina
La mayoria de señores con que me relaciono son diabéticos , unos lo toman muy en serio pero otros no, las pildoras glipizide, quinapril, metformin ,entre otras son las que forman parte de su día, lo bueno es que aún no se inyectan insulina ni utilizan el aparato como otros, algunos llevan una dieta buena otros no , conozco a un señor que ademas de problemas de infarto, y marcapasos es también diabético, hace poco a uno de ellos le cortaron un dedito del pie , pues no puede dejar la bebida , y asi mismo otros que les van cortando en partes las extremidades por que no dejan la tomada ,otros quedan ciegos poco a poco, me llamo mucho la atención un comentario que escuche de parte de uno de ellos , le pregunté : si usted cae de gravedad aquién le aviso? sólo se sonrió y me dijo : a nadie pues estoy sólo , vine sólo de Cuba y moriré sólo , aquí donde nos estas viendo somos carne de crematorio ; todos se echaron a reir , pero dejando un poco la broma y el sentido que pudo haberle dado , aquí la mayoria de las personas que no tienen familia , que no arreglaron sus asuntos referentes a su funeral y últimas voluntades ese es el camino que obligatoriamente toman.
Apartando un poco lo de arriba, creo que se puede comer sanamente sin tener que renunciar a lo que nos gusta o a quedar con hambre , el ejercicio, dejar la bebida, tomar mucha agua, tomar sus medicinas, dormir bien, no descuidar heridas ,cuidar sus pies, usar los zapatos adecuados, entre otras ayudan a los diabéticos , El libro cocinando para latinos con diabetes de Olga V. Fusté , nos da un montón de recetas en que podemos comer rico y saludable aquí les pondré una que es bien sabrosa:
Pescado Estilo veracruz
En esta receta usar alcapanado el cual es una mezcla de alcaparras y aceitunas verdes rellenas con pimiento y se puede conseguir en los mercados latinos , porciones 8 tamaño de la porción 4 oz de pescado.
1cda aceite de oliva, 1/2 cebolla mediana, picada fina, 2 dientes de ajo, machacado, 4 tomates pelados, sin semillas , picados en cuadritos pequeños, 1/4 cdta canela, 1/4 cdta clavos de especie en polvo, 1 jalapeño cortado en tiras, sin semillas y con la venita blanca removida o 1/4 de taza de jalapeño enlatado, 1 cda de alcaparras, 6 aceitunas verdes rellenas, rebanadas en ruedas, 2 lb de filete de huachinango u otro pescado de carne blanca cortado en 8 pedazos.
1-caliente el horno a 350 grados F, en un sartén mediano caliente el aceite a fuego mediano y sofría el ajo y la cebolla uno 3 o 4 minutos, no deje que el ajo se dore.
2-Agregue los tomates, canela y el polvo de clavos de especie, cocine a fuego lento por 3 minutos , añada el jalapeño , alcaparras y aceitunas y siga cocinando por otros 2 minutos.
3-Coloque el pescado en un molde de hornear 13×9x2 pulgadas que haya sido rociado de aceite de cocinar anti-adherente y cubra con la salsa , horneé por unos 25 o 30 minutos o hasta que el pescado este cocido.
calorías 151, calorías de grasa 34 , grasa total 4 g, grasa saturada 0g, colesterol 40 mg, sodio 173 mg, carbohidrato 5g, fibra dietética 1g, azúcares 3 g, proteína 24 g.
Espero que cuando lo prueben les guste , que la pasen bien chicos y a cuidarse saludos
despeinada.
nota: aún nos queda mañana Domingo para descansar asi que a disfrutar chicos :

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